秘伝の裏スキ技術（切刃と受刃の擦り合わせ面をすかせる事）により、刃の根元から先まで点で重なり移動していきます。
そのため皮が残らず綺麗な切断面となります。また何回でも研ぎ直しをして使用できます。

山形市内の工場において、焼き入れ、研磨、刃付け、梱包までのすべての工程を行っている山形市の地場産品です。

事業者：花楯産業株式会社

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