津軽海峡大畑産の『海峡サーモン』と『桜鱒』をお刺身さくに仕立てました。

【海峡サーモン】
養殖でも荒海育ち。
海峡サーモンのぷりっとした身質の秘密は、津軽海峡の沖合3kmの沖イケス(おきいけす)で冬の荒波に揉まれてたくましく育つから。お刺身用さくは、-35℃に冷やしたアルコール液体凍結機で冷凍しています。
冷凍ムラも無く、解凍しても旨み成分のドリップがほとんど流出せず、生に近い美味しさでお召し上がりいただけます。

『桜鱒』
むつ市大畑町の定置網漁船・金亀丸が水揚げした、津軽海峡のサクラマス
大畑の定置網漁は、港と漁場が近いことが特徴です。荒波の津軽海峡で泳ぐサクラマスは脂のりも良く、新鮮な状態でお刺身さくに仕立てるため、旨味をダイレクトに味わうことが出来ます。

お刺身はもちろん、寿司・ルイベ・マリネなどにして、食べ比べをお楽しみください。

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