「食鳥の女王」と呼ばれるほろほろ鳥の水炊きセット

食鳥の女王と呼ばれる「ほろほろ鳥」を1羽分余すことなく使用した水炊きセットです。
赤みが強く、驚くほどジューシーで柔らかく味わいのあるお肉です。
中村農場のほろほろ鳥は、飼育日数が長く、皮に厚みがあり肉にしっかりとした旨味と甘みがあるのが特徴です。

〈鶏骨スープの特徴〉
中村農場のスープは材料の違いから大きく3種類に分けられます。
その中で一番濃厚で手間暇がかかっているのが「鶏骨スープ」。
この名前の由来は、その名の通り「豚骨スープ」です。
豚骨スープが豚のゲンコツ（ヒザの部分の骨）を使用しているように、この鶏骨スープも鶏のヒザの部分を含むモモの骨を使っています。
豚は、体も大きいのでスープを取るために使用する骨（豚）の量も比較的少なくすみますが、鶏は1羽が小さく骨も小さいので、このスープを取るために、約500羽分の骨を使用しています。
また、骨髄は若い鶏はたんぱく質成分（アミノ酸）を多く含み、年齢を重ねるごとに脂肪成分を多く含むようになります。
一般的な鶏のこの部分の骨は、中村農場より若い段階で肉にしているので、骨髄の量も少なく脂肪成分も含まれないため、ここまで濃厚なスープは取れないのですが、中村農場の鶏肉は、すべて飼育日数の長い鶏のため、骨髄成分も多く含まれており、濃厚な旨味の強いスープを取ることができるのです。
中村農場のスープは、すべて鶏以外の材料は使用していません。
このスープに含まれるうまみ成分もすべて鶏からだけ出てきた成分です。
本来の鶏の旨味を存分に味わえます。
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