2年間熟成させた本枯節を削った高級鰹節

《本枯節 花かつお》
スーパー等に陳列している「花かつお(鰹節)」は荒節を削った商品が殆どですが、
今回お送りする花かつおは、『2年間熟成させた本枯節』を削った商品です。
この機会に最高級の2年物「本枯節 花かつお」を味わっていただければ幸いです。

《万能ふりかけ》
●こだわり
2年以上熟成させた最高級の国内産100%の枯本節のかつお節を細かく粉砕し、粉末昆布を混ぜ込みました。
かつお節と昆布のみを使用して作っています。
天然素材のそのもののお味をお楽しみください。
食塩や調味料等は一切使用しておりません。
鰹節と昆布だけを使用した品のため、小さいお子様でも安心して召し上がれます。
離乳食作りや、減塩料理等の塩分を控えたい方におすすめです。
弊社独自の製法により口触りの良い粉末となっています。

●使い方
そのままご飯や納豆等にかけて召し上がりください。
煮物を作る際に少量をふりかけると、即席のお出汁としても使用できます。
炊き込みご飯を作る際に入れるだけで簡単にお出汁がきいた炊き込みご飯が作れます。
味噌に万能ふりかけを入れて丸めた味噌玉を作っておくと、簡単にお出汁がきいた即席味噌汁になります。
柔らかく煮た刻んだほうれん草に少量ふりかけたりお粥に少量入れたり等、離乳食作りに最適です。
お塩の代わりに「万能ふりかけ」を使えば、鰹節と昆布のイノシン酸とグルタミン酸のうま味成分で、減塩料理も美味しくなります。

《鰹節について》
一般的に市場に出回っている「かつおぶし(鰹節)」は原魚を煮熟(しゃじゅく)して燻しながら乾燥させた「荒節(あらぶし)」を削った物が多く流通しています。
「荒節」を使用している商品は「かつおのふし」、「本枯節」を使用している商品は「かつおのかれぶし」と原材料に記載されています。

鰹節の製法は、生切り→煮熟(しゃじゅく)→焙乾(ばいかん)→整形→カビ付けという工程があります。
「荒節」は焙乾(ばいかん)までの工程で、でき上がるまでにおよそ20日前後掛かります。
「本枯節」はカビ付け作業を4回以上行った物をさらに『2年間熟成』させている『最高級の鰹節』です。
カビ付けにより脂肪分が分解され、うま味成分が増した、上品な澄んだお出汁になります。