日本の瀬戸内に根づく小魚文化の一つ、播磨灘の「ネブト（テンジクダイ）」
地元の漁師や家庭の食卓では昔から親しまれてきた魚ですが、流通量が少なく、豊洲市場でもまずお目にかかることはありません。
そのネブトと地物の小鯵を丁寧に下処理し、家庭で使いやすいセットとしてご用意いたしました。
ネブトは体長わずか3〜4cm。頭の奥に硬い耳石があるため、職人が一尾ずつ頭と内臓を取り除き、子持ちの場合は旨味の詰まった卵だけを残しています。
同じく小鯵も、頭と内臓を取り除き、ゼイゴ（固い鱗）まで丁寧に処理。
ネブトは片栗粉をまぶしてカラッと揚げれば、瀬戸内の郷土料理「ネブト揚げ」に。
子供はおやつ感覚でカリカリと、大人はお酒の肴としても抜群です。煮付けにしても、やさしい甘みと旨味が広がります。
小鯵は南蛮漬けや唐揚げなど、定番の家庭料理にぴったり。
播磨灘で水揚げされる「ヒイカ（ジンドウイカ）」は、最大でも胴長12cmほどの小型のイカです。
加熱しても身がやわらかく、煮付けや天ぷら、唐揚げ、焼き物など、さまざまな料理に使いやすく、イカ一杯を丸々味わえる楽しさがあります。
この商品の魅力は、何といっても非常に手間のかかる下処理をすべて終えていることです。
小さなイカを1杯ずつ丁寧に捌き、目・口・軟甲・内臓を取り除く作業は根気のいる手仕事で、ここまで細かい加工を行う工場は全国的にも珍しく、市場関係者も驚くほどです。
手軽に、瀬戸内の漁村で親しまれてきた味が食卓に再現できます。
この地ならではの小魚の味わいは、量産品では決して出せない素朴な味わい。
全国の皆様に瀬戸内の魚を気軽に味わっていただけるよう、細やかな下処理と丁寧な生産を日々続けています。

※画像はイメージです。
●地場産品類型3号：姫路市の工場にて製造されている