■説明
【生産者と消費者を繋ぐ新時代の寿司屋『田町鮨 惠万』】

「田町鮨 惠万」のオーナーはコンサルタントとして生産者の経営支援を行う中で、全国各地の素晴らしい生産者やCRAFTED（洗練された）食材の数々に出会ってきました。

農林漁業をを持続可能なものにするためには、生産者にとっての直接の販路となり、食材の価値が消費者のもとへ熱を持って伝わる「飲食店」の場が必要だと考え「田町鮨 惠万」をオープンしました！

寿司はシャリのお米からこだわっており、漁師だけでなく農家との繋がりを表現するために「焼き八寸」をはじめとして一品料理も提供しております。
赤坂見附の人気店で腕を鳴らした大将と、 銀座の名店で修業した料理長が 生産者の想いを握り＆料理で表現しています。

【120分ドリンク込み（オールインクルーシブ）】

＜ある日のコース例＞
・焼き八寸
・めだか寿司直伝「惠万巻き」
・山口県産鰆
・富山県産アオリイカ
・高知県産アジ
・福井県美浜町産ブリの焼きしゃぶ
・甘エビとクリームチーズの紹興酒漬け
・聖護院かぶの白味噌仕立て
・厚岸産まぐろ赤身握り
・厚岸産中トロ握り
・北海道産あんこうの唐揚げ
・白魚の天茶漬け（堀口製茶）
・北海道長万部産ホッキ貝
・愛知県産穴子の握り
・6時間煮込んだあら汁
・静岡県いでぼく牛乳の嶺岡豆腐

※上記はあくまで一例です。季節や食材の仕入れの関係で、内容は随時変更します。