■説明
港区麻布十番の焼肉とフレンチの融合 VinⅨ（バンク）は、上質なフレンチと熟成焼肉の絶妙な融合を完全個室で提供する特別なダイニングスポットです。港区で特別な体験を味わうことができます。
他店では真似できない【自家熟成田村牛】の格別の旨味をフレンチにのせて。
黒毛和牛の最高峰、但馬系純血処女牛『田村牛』の贅をつくしたフルコース。

キャビアを使った贅沢なアミューズ・ブーシュでコースの口火を切ります。

そして『VinIXスカンビーノ・アッフミカータ』は田村牛のトモサンカクとカメノコという腿肉にエストラゴンなどのハーブを合せ、眼前でミンチャーにかけ細かくし、トラディッショナルで芳ばしい香りを程よく残すタルタルステーキに仕上げます。

『自家製コンソメスープ・サイフォンスタイル』では黒毛和牛のスネ肉と香味野菜をシェフが3日間かけ“時”と“労”を惜しまず完成させた至極のコンソメを、コーヒーサイフォンにて眼前でハーブとスパイスのエッセンスを融合させて完成する新旧フレンチのフュージョンとして表現いたします。
逸品でご提供する『田村牛フィレのカダイフ巻きソース・エーグルドゥース』は気品を感じる見事な柔らかさと、シルクのような舌触りの田村牛のフィレ肉を低温調理し、サクサクに揚げたカダイフと甘酸っぱいソースエーグルドゥースとご一緒に。
メインの自家熟成田村牛は塊焼きで。店舗に常設する熟成庫にて日々温度と湿度などを管理しながら長い年月を積み重ねてきた目利きが、その日最も食べ頃を迎えた田村牛を厳選し、焼き加減も専属の“焼き師”が最適で、お客様のご要望に応じた焼加減とカットにてご提供致します。
〆にはジューシーでありながら肌理細かい霜降りが一段と美しい“サーロイン”をクレープ仕立てにする『田村牛サーロインのビーフシュゼット』。焦がした砂糖の香ばしさに、フランベした山椒のスピリッツの清々しい香りが合わさり、甘く仕上がったお肉にサバイオン（ムース状）にした卵黄を纏わせて食す『贅』の仕上がりです。
デザートを食す頃には夢見心地になる田村牛の贅を味わうコースです。

【店舗情報】
東京都港区元麻布1-2-2 ヒルポイント元麻布B1F
VinIX -Aging Beef-（ヴァンク～エイジング・ビーフ～）