■説明
港区麻布十番の焼肉とフレンチの融合 VinⅨ（バンク）は、上質なフレンチと熟成焼肉の絶妙な融合を完全個室で提供する特別なダイニングスポットです。港区で特別な体験を味わうことができます。
“Beef Bank System（ビーフバンクシステム）”は厳選された黒毛和牛のお好みの部位を塊で購入し、店に常設する熟成庫にて貯肉（キープ）するというもの。
つまりは自分好みのお肉を、自分好みの期間熟成できるという熟成肉業界としては
新たな試みであり、店舗に熟成庫を持つ店舗にしか実現できず、希少性の高い新たなおもてなしのカタチです。
システムは『ボトルキープ』とほぼ同じで、お客様がご注文されたお肉の塊をその日から“キープ”され保管期間の中で消費していくというものです。
ただボトルキープとの違いは、それがお肉だという事です。勿論、常温の環境ではお肉は腐ってしまいますし、冷蔵しても消費期限が伸びる事はありません。ビーフ・バンクでお預け頂いたお肉は熟成専用のマイナスイオン熟成庫にて保管され、マイナスイオンと風が循環し、適度な湿度と乾燥の空間の中でゆっくりと熟成されていきます。マイナスイオンが循環するため、腐敗や菌の繁殖は起こりません。
2週間もするとお肉の表面は乾燥により硬化し、中心部へ旨味を凝縮させる準備が整います。1ヵ月も経てばナッツのような芳ばしい香りが内部に浸透し、精肉時よりも食欲をそそる状態にあります。2カ月を迎える頃には味わいや、オレイン酸量は倍加し、濃厚な和牛の味わいとなります。
どれくらい芳ばしい香りの、どれほど濃厚な味わいのお肉を食すかは、唯一お預けになられたお客様が、そのタイミングでご来店され楽しむことが出来るのです。
100日間の間で、ご自身がお預けになられ、育て上げた熟成肉と向き合う事が出来るのは“VinIX”の“Beef Bank System”だけです。

お申込み頂いた後、公式LINEアカウントご登録で貯肉されたお肉の熟成開始時期のご指示や、熟成期間や残り重量などの定期連絡、店舗へのご予約やお問合せが可能です。

【店舗情報】
東京都港区元麻布1-2-2 ヒルポイント元麻布B1F
VinIX -Aging Beef-（ヴァンク～エイジング・ビーフ～