米沢を中心とした置賜地方で愛情込めて育まれた、確かな おいしさ

米沢牛は松阪牛、神戸牛、近江牛と並んで四大和牛に数えられる銘柄牛です。
盆地の寒暖差のある気候風土と最上川源流域の豊かな水資源に恵まれ、まろやかで細かな霜降り、融点が低い旨みのある脂、甘みがある赤身が特徴です。

焼肉は焼きながら食べるのが醍醐味です。
赤身は香辛料を聞かせた醤油系のたれで、脂身が多い部位は塩やこしょう、柑橘やわさび醤油でさっぱりと。
野菜を一緒に焼いたり、レタスなどで包んで食べるなど多様に味わっていただけます。
ぜひご賞味ください。

○米沢牛の定義
定義の中には、「米沢牛」は、山形県置賜地域を生産地とする、出荷時の月齢が33か月以上の黒毛和種かつ未経産雌牛の牛肉で、その品質は、「牛枝肉取引規格」による格付において肉質等級3等級以上です。
厳しい定義をクリアしたものだけに米沢牛の証明書が付けられるのです。

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