長期間じっくりねかせた天然醸造の『こがねみそ』

名峰霊山の麓に拡がる、歴史とぬくもりの町。
ここで、昔からの味を近代設備の工場で製造された、こだわりのみそです。
原料は、国産大豆と国産米の米麹を使用して、大豆と米は十対十の割合で混合し長期間じっくりねかせた天然醸造のみそ『こがねみそ』です。
大豆の旨味を引き出した赤味噌で、アミノ酸が豊富なことから、お味噌汁にするとこの味噌特有のコクがお楽しみいただけます。
お味噌汁の具材との相性も幅広く、抜群の安定感で、地元のお店などでもご愛用頂いております。当たりは浅めにとっていただく感じで美味しくなります。ほっこりした田舎の味をお求めのお客様にはこちらの味噌がおすすめです。

こがねみそとは、「黄金に輝くほど美味しくなれ」という意味で初代八巻彦保が命名しました。
こがねみそは、A1～D3まで熟成の違うものがたくさんあって、ヤマキ醸造の規格に合うようにこれらを調合することによって安定した美味しさになるようにできています。
ある程度の量を仕込むことによってはじめて生まれる美味しさで、味噌屋ならではの仕事です。
製造過程中には細かい技がたくさん入っております。味噌をより美味しくするために、製造者側からだけでなく製造をかけられる側(原料)の視点を持って製造し管理していくことが大切です。
こだわりの味噌をどうぞ、ご賞味ください。

■原材料名■
大豆(国内産)、米、食塩／酒精

■保存方法■
冷暗所にて保存ください。