厳選された国産原料を杉桶でじっくり熟成させたこだわりの火入れしょうゆです。
濃厚な仕込みで旨みと甘味をじっくり引き出し、力強い香りとコク、しっかりとした塩味（えんみ）が特徴。
マグロの赤身のような主張の強い素材との相性も抜群です。