無農薬無化学肥料で栽培した手作りの粒マスタード

千葉県八街市の農家Farm to Tables 快晴食農は、旬の野菜を中心に年間約80品目を栽培してます。

農薬や化学肥料に頼らない農業を行っており、年に2～3回十分に発酵した堆肥を近所の畜産農家に撒いてもらい、たくさんの微生物の力で野菜を栽培してます。また同じように近所のキャンプ場から集めてきた落ち葉を3年かけて腐葉土にし、地域の自然の力、微生物の力で苗を、野菜を育てています。

この粒マスタードは、原料となるからし菜を種まきから収穫、脱穀まで全て手作業で行っており、採取後に夏の日照りで3日間乾燥させ、バルサミコ酢に1週間ほど漬け込み、蜂蜜とお塩で攪拌した、丁寧に心を込めて作った手作りの粒マスタードです。

そのままウィンナーに付けて食べるのもいいですし、マヨネーズと合わせてマヨマスタードにしてお野菜を和えるのもオススメです。