国産の、大豆と粗塩と米麹だけを使っています。１年間じっくり熟成した味噌です。

余湖農園で栽培した大豆。
粗塩は「赤穂の粗塩」。
北海道長沼町の池下本店で製造された米麹。

こだわりの3品だけを混ぜ込んだ自家製味噌です。
大豆10kgを一度に煮ることのできる大きな鍋で、一晩水で戻した大豆を2時間コトコトと煮ます。
機械で煮た大豆をひき、粗塩と米麹と一緒によく練り込みます。
豆の煮汁でやわらかさを整えて保存用の漬物樽に詰めていきます。
2月から3月ごろに仕込み、1年間じっくり熟成させてからパックに詰めてお届けします。
防腐剤や添加物などの科学的な物はなにも入っていません。

【生産者の声】
自家製堆肥で土作りにこだわった野菜を育てています。減化学肥料、減農薬栽培です。

【配送不可離島有無】
なし

【原材料・成分名】
大豆、塩、米麹

【原産地】
北海道恵庭市

【保存方法】
冷蔵保存

【注意事項】
※画像はイメージです。
※着日・着曜日のご指定はお受けできません。

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