本場ドイツと同様の非加熱で作るベーコン。
職人が二昼夜かけてじっくり燻し、香り豊かな格別な風味に仕上げます。
しっかり纏った薫香と、凝縮した肉の旨味が見事に調和した大多摩ハムの傑作と呼ぶにふさわしい逸品です。

その高品質が認められ、国際コンテストの全審査項目で満点評価の金賞を受賞しています。
スライスしてそのまま食べれば、生ハムのような食感と薫香を堪能できます。
軽く焼くと香りのいい油がジュワっと出てきます。
また、スープに入れると出汁が出てとても美味しく仕上がります。

次回のBBQの際には、この桜燻ベーコン原木をお試しされてはいかがでしょうか。
皆さんの目の前でカットすれば、その大きさと深い風味と香りが注目の的に!きっと話題をさらうことでしょう。

■生産者の声
大多摩ハムのMATOIは、ドイツ式の伝統製法を基本にしつつ燻製工程にこだわり、奥行のある薫香と、国産豚の旨味をより引き出した製品シリーズです。特に繊細な製法「直火式燻製」で作られる製品は、時間をかけて国産山桜のおが粉をじっくり燻すことで、香り豊かで格別な風味に仕上げました
ドイツ式伝統製法のハム作りは、最低限の添加物しか使わず、丁寧に時間をかけお肉の美味しさをそのまま活かすハム作りが特徴です。原料に肉以外のたんぱく質由来の物質を加え、加水増量をしていません。肉を増量する加工はハムの生まれ故郷ドイツの法律では禁止されています。ドイツで食べるハム・ソーセージが美味しいのは、しっかりと「お肉で作られている」からなのです。
大多摩ハムで使用する原料肉は安心安全を担保する厳選した国産にこだわります。国産原料肉のみを使用する理由は、日本国内の産地が明確であること、生産者から当社に届くまでの日数が短く鮮度がいいこと、給食や食卓、飲食店において安心して使用いただきたいこと等が挙げられます。輸入肉の受け入れは一切行っておらず、国産原料肉 100%の商品をこれからも皆様に提供して参ります。

■注意事項/その他
※業務用製品です。ご自身でカットやスライスしてお召し上がり下さい。