富山湾でとれた白えびを丁寧に剥き上げた刺身

～白えびの刺身～
白えびの身は非常に柔らかいため、熟練の職人でも剥くのに時間を要します。
そんな白えびを一尾ずつ丁寧に剥き身にしました。
そのまま醤油をつけて食べると、白えび特有の上品な甘さが感じられます。
贅沢に丼にするのもおすすめ。