450年にわたり本物にこだわってきた老舗醤油屋「室次」のしょうゆ5種セット

甘～い天然醸造しょうゆ 「元禄」
地下30ｍからくみ上げた白山の地下水（雑菌、鉄分を含まない）を使い、原材料は福井県産の丸大豆、小麦、塩（天然塩）にこだわりました。食品添加物を使用せず、1年じっくり、天然発酵させています。天然の味・香りが高く、植物性アミノ酸が豊富で、約300種類（特に旨み成分のグルタミン酸・エステル香が多い）ものアミノ酸等を含んでいます。甘みをつける為、甘味料ではなく、「ざらめ」（砂糖）を加えています。

坂本龍馬に愛された醤油 「龍馬」
「龍馬」は坂本龍馬が口にしていたそのままの味を再現した醤油です。食品添加物などなかった時代の醤油、こうじ菌が自然と時間をかけて造りだす天然の味･旨み･香りがやみつきになります。

伝統の天然醸造しょうゆ 「幕末のソイソース」
福井県産の丸大豆･小麦･天然塩を原料とし、自然のまま1年かけてじっくり天然醸造しています。
雑菌のないもろみの中で、こうじ菌が自然と時間をかけて、アミノ酸等300種類以上の成分を造り出します。
自然の力ならではの、深いコク、まろやかな味、ほのかな大豆の香りが特徴です。

無塩 さば魚醤入り 減塩しょうゆ 「旨醤」
こだわりの「天然醸造しょうゆ」(幕末のソイソース)に、天然の旨み成分・必須アミノ酸が多く含まれる”無塩のさば魚醤”をブレンドしました。水で薄めることなく塩分50％カット、うまみ25％アップしている画期的な減塩しょうゆです。
塩分50%カットの減塩しょうゆとは思えないしっかりとした味は、塩分を控えている方々にも最適です。
油分を完全に取り除くことによって魚醤特有の臭みがなく、どなたにも味わいやすい醤油となっています。

さば醤油「福むらさき」 アルコール0% グルテンフリー
魚醤特有のニオイを抑え、醤油の味に近づけたマイルドで美味しい魚醤油です。
うまみ成分が多く含まれており、旨み指数である全窒素分は2.57％(最高ランクの超特選醤油でも1.8％)と高い数値を示しています。
グルタミン酸などのアミノ酸に加え、イノシン酸などの核酸を多く含み、圧倒的な旨味・風味を持った今までにない調味料です。

提供：(株)室次 醤油醸造場

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