せいこ蟹の内子、外子の美味しさ、紅ずわい蟹は身の美味しさをソースでまとめました

1990年代中頃に、漁港、市場関係者から、足の折れた「越前ガニのメス、セイコガニで何か作って欲しい」と当店のシェフに依頼されて始まった「正真正銘、元祖せいこ蟹のグラタン」です。
内子、外子、カニ味噌、カニ身、全てを使い、手を汚さずに食べられる「せいこ蟹のグラタン」は、老若男女に受け入れられて空前の大ヒット商品となりました。
中に入っているキノコは、福井県大野市で作られる九頭竜まいたけの幹を使用。
単調な食感になりがちなグラタンを、まいたけの幹を使う事で楽しい食感として演出。
まいたけの幹は産業廃棄物としてお金を払って廃棄していましたが、こちらも使って欲しいと依頼されて使い出しました。
まさに人脈無くして提供し続けられない品です。

一番最初に依頼されて作った「せいこ蟹のグラタン」も、今では福井県の飲食店や網元など、福井県中で見かけるほど広まりました。
新たに他店とは違うカニ料理の依頼が後を絶たず、今度はグラタンほど重くなく、いろいろな場面で重宝する品を作りました。
こちらも発売開始と同時に百貨店の御歳暮から取り扱いしていただき、空前の大ヒットとなり、御中元にも入り通年販売にすることになりました。
「クラフティーサレ」とはキッシュとよく似ていますが、キッシュよりモチッとした食感を味わっていただけます。

【解凍方法】
電子レンジ500Wで5分程度温めてください。（加熱時間は目安です）

提供：欧風食堂サラマンジェフ

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