独自の塩を使用し酢〆した大トロサーモンを分厚く乗せ 昆布〆し旨味を乗せた押し寿司

トロサーモン寿司は、今日本で大人気の寿司ネタです。
タスマニアより空輸された新鮮そのもののサーモンを独自の塩を使用し酢〆してマイルドに味付けをします。

その後、昆布に挟み込みじっくりと2昼夜かけて冷蔵庫で寝かせます。
旨味が中まで浸透し、食べても飽きない味わいに仕上げました。
サーモンの昆布〆は大変珍しいとご贈答によくご利用されております。

脂の乗りのわりに癖の少ない風味と奥深い昆布の旨味はシャリとの相性がとてもよく、まさに寿司のために生まれて来たと言える魚です。

間には白板昆布を挟みさらに旨味を強調し、シャリとネタを2段にし食べ応え十分です。

さらに表面を炙り香ばしさを乗せ、仕上げにレモンをのせて口の中で二転三転する面白さもあります。
シャリは福井県産米、酢は小浜の江戸時代より続く老舗のお酢、塩は越前海岸の海水から作る天然塩とまさに福井県産づくしのふるさと納税にふさわしい商品です。

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