そばの実はスーパーフードとよばれるほど美容、健康成分が含まれているといわれていて、低GI食品としても注目されています。
雑穀同様、ごはんと一緒に炊いたり、スープに入れたりと、いろいろな料理につかえます。
そばの実は数あれど、こちらは唯一「今庄在来種100％」のものです。
今庄在来種は福井県在来種のなかでも極小粒。
昼夜の気温差のある風土と雪解け水で育った、実の締まりがよい種です。
味わい深く、香り高い、そして品質の高さが認められております。

●そばの実の効果
抗酸化物質であるポリフェノールの一種「ルチン」という成分が豊富。
毛細血管を強化し血行を促進する作用があるため、冷え性の改善等にも期待されています。
蕎麦の栄養まるごと！
低GI値、必須アミノ酸、食物繊維、タンパク質、ビタミン

●抜き実(丸抜き)ができるまでの工程
1.精選・研磨処理(石抜き・磨き)
玄ソバノ表面を磨き、汚れを落として綺麗にします。
混じっている小石等を比重選別機にて除去します。
2.選別処理(粒揃え)
粒の大きさを揃えるために選別機にかけます。
4段階に分けた粒の大きさごとに揃えます。
3.脱皮作業
4段階に分けられた粒ごとに、それぞれ脱皮機にかけて皮を剥き、ぬき実にします。
4.選別処理(割れ除去)
剥いた実を選別機にかけることにより、割れた実や砕けた実を選別し除去します。
5.唐箕(割れ除去)
更に実を唐箕にかけることにより、割れた実や砕けた実を選別し除去します。
6.色彩選別(黒い実の除去)
脱皮しきれなかった玄ソバを、色彩選別機にかけ除去します。通常2回から3回かけます。
7.抜き実出来上がり

□注意事項
※画像はイメージです。
※同施設内では、小麦・蕎麦・大豆を製造しております。

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