フランスに古くから伝わるブドウ調味料（ジュース）

●ヴェルジュとは
熟して甘くなる前のブドウを摘み、その果汁を使った調味料（ジュース）のことです。
ブドウの自然な酸味は、レモンのような酸っぱい味に仕上がっています。
ワインから作られるワインヴィネガーとは一味違う、レモンやライムの様な爽やかな酸味が特徴です。
ギリシャ料理では「アグリーダ」という名前で使われています。
山梨の国産ぶどうで作ったヴェルジュをぜひお楽しみください。

●使い方
レモンがヨーロッパで広がる前から、その酸味がいろいろな料理に使われてきました。
肉料理、魚料理、サラダなどシンプルにドレッシングのように使えます。
ソーダやお酒で割ってカクテルにしても美味しく召し上がっていただけます。

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