～甲州市で獲れた鹿です！～

甲州市で獲れた鹿を焼肉用にスライスしました。

ロース：柔らかさとうま味のバランスです。
内モモ：繊維がきめ細かく柔らかいのが特徴です。
外もも：繊維が荒くジビエらしい食べ応えとうま味濃厚です。
シンタマ：太もも前側の部位で最も脂肪が少ないです。本州シカらしい赤身を楽しめます。

＜はじかの工房＞
狩猟の神である諏訪神社の祭神、建御名方（タケミナカタ）命の一行が狩りで初めて鹿を射止めたことに由来する「初鹿野（はじかの）」の地（甲州市大和町初鹿野）を拠点に甲州市内で獲れた天然ジビエを加工しています。
果樹の一大生産地である甲州市は山間部に隣接するため、丹精込めて生産した果樹も、毎年野生鳥獣の被害を多く受けているため、農家や猟師が協力し、害獣として駆除することで農地を維持しています。
駆除された獣のほとんどは処分されてきたため、我々は農地を守りながら「命を無駄にしない」ために、食肉やペットフードを製造することで「害獣」から「地域の資源」へと昇華すべく取り組んでおります。

【注意事項】
※画像はイメージです。
※生食用ではありません。中心部まで火が通るよう、十分に加熱してお召し上がりください。

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