岐阜県山県市

【3ヵ月毎定期便】氷温（R）熟成飛騨牛セット　全4回 [No.902] ／お肉冷凍旨み岐阜県

寄付金額: 87,000円

事業者名	豊吉屋精肉店
カテゴリ	肉牛肉セット
配送種別	冷凍配送・定期配送
申込み条件	年何度でも申込み可
発送期日	通年
内容量	【熟成飛騨牛セット】×全4回分（3ヵ月毎定期便） ◎内容◎ 【1回目】氷温（R）熟成　飛騨牛A5等級ロース肉すき焼き　高速冷凍　550g 【2回目】氷温（R）熟成　飛騨牛A5等級切り落とし（前バラ、肩ロース使用）高速冷凍　450g 【3回目】氷温（R）熟成　飛騨牛A5等級ロース肉ステーキ　高速冷凍　180g×3枚【4回目】氷温（R）熟成　飛騨牛A5等級もも肉すき焼き用　高速冷凍　500g 12月にお受けしたお礼の品は随時発送いたしますが、繁忙期の為、発送に最大2ヶ月ほど時間がかかる可能性があります。あらかじめご了承ください。商品到着後は必ず冷凍庫で保存し、解凍後はできるかぎり早めにお召し上がりください。解凍後の保存は必ず冷蔵庫で保管しできる限り早めにお召し上がりください。
消費期限	賞味期限：商品発送日より冷凍保存で1ヶ月
アレルギー品目	牛肉

3ヵ月ごと発送の定期便です。
最上級A5ランクの飛騨牛の前バラ、肩ロースを氷温熟成（0度～－1.5度で20～30日）し牛コマ肉よりも大ぶりにスライスしました。旨みが増し肉質はさらに柔らかくなっています。

冷凍でのお届けですが品質にこだわり、冷凍肉を加工するのではなくチルド肉をスライスして最後に冷凍技術であるプロトン凍結を施したものを提供いたします。
それにより冷蔵肉に近い品質を冷凍保存することが可能となりました。また必ずお肉のブロックをすべて1回の作業で加工することにより、製品の劣化を最小限にとどめます。

※氷温熟成とは（公益社団法人）氷温協会認定の熟成技術です。食材が凍る直前の氷温域で貯蔵や加工を行う事により、食材が持つ旨みを増幅させる技術。
食材は0度以下の低温にさらされると、凍るまいとする防御反応により、旨み成分のアミノ酸や糖類を含んだ不凍物質を蓄えるという特性を応用しています。腐敗の進行を抑えながら熟成します。