《人気の鯖寿司セットをご家庭の食卓に》
〆鯖寿司1本と焼鯖寿司1本のセットです。
福井の行商人が塩漬け鯖を持ち込んだことから、岐阜県根尾地区には古くから鯖寿司文化が受け継がれています。
塩鯖や純米酢は国産にこだわって材料を厳選。
シャリにはフルーティーな香りが特徴の岐阜県産ハツシモを使用しています。
淡麗辛口の日本酒や白ワインとの相性もぴったりです。
商品は冷蔵で届きますが、身を下にしてレンジで20～30秒温めると、ふっくらとした食感を楽しめます。

《昔ながらの製法にこだわった添加物不使用の〆鯖寿司》
昇平楼の〆鯖寿司は、昔ながらのレシピを再現。
冷蔵技術のない当時と変わらぬ製法で、添加物は一切使用しておりません。
しっかりとした甘味とまろやかな塩味、酸味が特徴。
シンプルな材料ながら発酵によって複雑な味わいが広がり、コクのある力強い旨味を感じられます。

《老舗料亭の職人が醤油ベースの甘辛ダレで仕上げた焼鯖寿司》
定番である〆鯖寿司のバリエーションとして作り出したのが焼鯖寿司。
昇平楼の職人が、岐阜県産たまり醤油をベースにした秘伝のタレで丁寧に焼き上げました。
うなぎの「百遍返し」同様に、皮が縮んだり破れたりしないよう手間暇かけて焼き上げることで、タレの香ばしさが鯖本来の旨味を引き立てます。

《本巣市で愛され続ける老舗料亭》
岐阜県本巣市にある昇平楼は、150年の歴史を持つ川魚料理の老舗料亭。
人気の鯖寿司やうなぎ料理をはじめ、四季を味わう会席・慶弔料理を提供しています。
岐阜県揖斐郡大野町に存在した野村藩の離座敷から移築された武家書院やライトアップされた庭園など、歴史が感じられる空間も人気です。
時代に応じて変えるべきところは変え、守るべきところは守り続け、地域の人々と共に歩んできました。

■提供事業者：有限会社昇平楼