昔ながらの製法『古式しまだ』製麺法のそば　自家製のめんつゆ付

手間を惜しまず、一束一束を丁寧に稲穂でしばる手作業で仕上げております。
贅沢な食事の一時を、そばとともに過ごしませんか。

＜ 昔ながらの製法・古式しまだ麺 ＞
麺の形状が日本髪の「高島田」に挿すかんざしに似ていることからその名のついた「しまだ式」製麺法で作られています。
昔ながらの配合で、めん自身が放つ熟成熱を逃がさず、送風だけでじっくりと乾燥させ、手作業で麺を並べる、「こだわり」の古式製法です。