べにふうきとは、紅茶用の品種のお茶で「メチル化カテキン」という成分が含まれています。
ムズムズする季節におすすめの緑茶です。「やぶきた」などの品種には含まれておらず、べにふうき品種においても、新芽の若い部分には含量が少なく、よく生育した茶葉に多く含まれることがわかっています。
製造方法としては、発酵させて紅茶にすると消失してしまうため、緑茶として加工する必要があります。
飲み方としては、「メチル化カテキン」は、熱いお湯ほどよく抽出されるので、熱湯を入れることを事をお奨めいたします。
メチル化カテキンは苦みの成分ですが、深蒸し製法と二段焙煎製法によって、苦みをおさえております。