放牧豚”炭豚”の半身をブロック分けで

【放牧豚”炭豚”豚半頭コース】
放牧豚”炭豚”は、北海道東川の自然の中で育てられています。
こだわりの飼料、飼育方法、地下水を使用した飼育方法によって生み出される”炭豚”は、豊かな味わいと柔らかな食感が特徴です。
全ての部位の肉質を十分に味わっていただけるのが炭豚の豚半頭コースです。

炭豚は広大な敷地内（山林）の放牧場で自由に育てられます。
ストレスフリーの環境で育った豚は良質な肉質に育ち、さらに飼料には外国産に頼らない地域の農家さんや飲食店、製麺所や東川や近郊のヒューマングレードの副産物を使用しております。
有機栽培の穀物、野菜、そして粉炭を配合し腸内環境を整え肉の旨みと香りが格段に引き上げられます。
そして、何よりも大切なのは”水”です。
生き物や人間に対しても重要な栄養素である水。
上下水道のない東川町だからこその大雪山連峰からの伏流水をたっぷりと飲むことにより栄養成分の細胞間の輸送やイオンバランスの維持、代謝、老廃物や過剰な熱の排出などに役立ちます。
生命活動において水が重要なのはいうまでもありません。

豚半頭コースでは、豚のさまざまな部位を楽しめます。
ロースやヒレ、肩ロースなどの上質と言われている部位、バラ肉やもも肉、あまり世には出回らない前腕などの放牧豚”炭豚”の持ち味が余すところなく味わえます。
ステーキやしゃぶしゃぶ、焼き物や煮物、とんかつまで料理の数々を楽しむことができます。

炭豚の魅力は単に肉質が優れているだけではありません。
自然の恩恵や地域の副産物など、丁寧に育てられた豚肉ならではの深い味わいが魅力です。
地域、自然の豊かな魅力を充分に味わってみてください。