そばの栽培から徹頭徹尾のこだわり石挽き十割そば｢老梅庵 ろうばいあん｣

香り高い石臼挽き(いしうすびき)、つなぎなしの手打ち十割そばをご提供する四日市の銘店“老梅庵”。
三重県安濃町のそば農家・横山重治氏と協力し、そばの栽培から携わりるこだわりを持つ店主が打つ、石臼手挽きのそばはまさに絶品。
さらに三重県産のこだわりの調味料を使ったつゆとともご提供します。
本店のお取り寄せそばは「日経経済新聞（日経プラスワン）2019年お取り寄せランキング（年越しそば部門）全国1位」を獲得しており、全国からご注文を多数いただいております。

■素材へのこだわり
水：毎朝2種の天然の軟水を汲み水して使用。そばの香りと甘みを最大限に引き出してくれます。

玄(げん)そば：そば栽培はそば農家・横山重治氏と共に土作りからこだわり、風土に合った種を選び抜き、試行錯誤の末に完成。香り高く甘みの強い逸品。

醤油・みりん：無添加の自然食品で、地元の蔵元が伝統の製法で作った醤油とみりんは濃い旨味と香りの良さがそばと絶妙にマッチ。

昆布・鰹節：昆布は北海道羅臼産の1等品を1年寝かしたものを、鰹節は鹿児島県山川産の本枯節を毎朝使う分だけ削ります。2つの素材から高度の低い軟水を使ってだし汁をとれば、素材の良さが引き立ち旨味の濃いだし汁になります。

十割そばは、そば粉だけで打たれており、そば本来の香りや風味を存分に楽しめるのが最大の魅力。
つなぎを一切使わないため打つのが難しく、職人の熟練した技が求められますが、その分口にした瞬間に広がる香りと、素朴で優しい味わいは格別。
そばの純粋な味わいを堪能するなら、十割そばです。

素材一つひとつに妥協なく向き合い、石臼で丁寧に手挽きした最上級のそばは、香りが立ちのぼり、食欲をそそります。
香ばしく甘みのある、弾力豊かなそばの魅力を最大限に引き出した十割そばと特製つゆの美味しさを、ご自宅でもご堪能いただけるセット商品です。
ご自宅でも作りたての味わいを楽しんでほしいという店主の思いから、ご注文を受けてからすべて手打ちしたあと、すぐに冷凍便にて発送いたします。
そばがお手元に届きましたら、袋に入れたまま冷凍庫で保存し、食べる分だけ完全に解凍してから調理可能です。

“美味しいそばの茹で方レシピ”を同封しています。調理に不安な方でも安心してご自宅で美味しい十割そばをご堪能いただけます。