独自の技術で製造した鹿肉。柔らかくクセのない、旨味の詰まった鹿肉です!

笠置町と連携した返礼品です｡
【鹿肉専門　やまとある工房】 京都府南部の笠置町に位置する鹿肉専門の「やまとある工房」。 この名前には、「自然に敬意と感謝の気持ちを忘れず、本来あるべき人間と自然の関係性・命への感謝を「食」を通して伝えていきたい、山と共にありたい」という思いが込められています。

【ジビエは調理しにくい?!】
「ジビエってどうやって調理すれば良いか分からない」 「臭みや硬さが気になる」 というイメージありませんか? このジビエセットは、 新鮮な状態のおにくを素早く処理し、ひとつひとつ丁寧に製造しています。 「焼くだけ」で美味しくお召し上がり頂ける製品です。 (株)RE-SOCIALでは一時的な個体管理を行うことにより、獲れたての山の恵みを新鮮なうちにお届けします。

【狩猟から販売までを一貫するこだわり】
近年、全国各地で深刻化している獣害被害。鹿や猪の頭数は、この数年で3～5倍にまで増加したと言われています。様々な政策が実施され鹿や猪の捕獲頭数は伸びつつあるものの、高齢化や利活用する手段がないことから、捕らえられた命の約9割は廃棄されているのです。
「大切な命、大切な地域資源」を無駄にせず、次世代へとつなげたい。という想いを胸に、さまざまな視点から鹿肉の流通を目指しています。 皆様に鹿肉を美味しく召し上がっていただくことにより、地域社会への貢献や生態系の回復へと繋がる、そんな関係性を皆様と築いて行ければと思っております。 (株)RE-SOCIALでは、捕獲から処理・販売まで一貫して行います。保健所の許可を受けた食肉処理施設「やまとある工房」にて製造するため、新鮮な鹿肉です。　美味しい鹿肉を製造するため、徹底された血抜き・素早い処理・丁寧なトリミングにこだわっています。仕入れでは、箱罠やくくり罠による捕獲を行い、広場にて一時的飼育することで、安定的な供給と肉質を確保しています。そのため、旨みの詰まった柔らかい肉質を実現することができるのです。 旬は夏として認知されている鹿肉ですが、夏はジューシー、冬はヘルシーです。

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