ミシュランガイド掲載 京都屈指の人気うどん店！

京都岡崎に店を構える山元麺蔵。
ファンが多く常に行列のできる、京都屈指のうどんの名店です。人気の秘訣は、もちもちつるつるのうどんの食感。

かけうどんは、２種類の利尻昆布をベースに、うるめ・鯖・鰯・目近・鰹の節（ふし）をふんだんに使って、濃厚で旨味豊かな出汁に仕上げています。

コシが決め手の麺をぜひお楽しみください。

※麺を茹でる際は、たっぷりのお湯で流動させて茹でてください。
（同封している作り方の手順をご覧ください）

■山元麺蔵の「想い」
僕がいつも感動し、共感する店の共通点、打ちたて茹でたてのうどん、鰹でしっかりとった天然だし、ホクホクご飯、新鮮な食材、店内であふれる笑顔、挨拶、有難うの言葉、その全てに”心”が入っていて、その店内にはあの時の”晴天の富士山”がある。実家に帰り食うおふくろの飯がうまい理由、田舎のばあちゃんの懐かしいごはんの思い出、食事の一番大切なものがそこにあるんじゃないかと思う。

自分がどこまで出来るかわからないが、感謝の気持ちとうどんに対する情熱、またその”大切なもの”を忘れず、皆様に喜んで頂けるよう日々努力していきたいと思います。

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