血統や脂質にこだわり一頭一頭丹念に育てあげた京都産黒毛和牛。コクのある旨味と霜降りのバランスが良い肩ロースをしゃぶしゃぶ用に仕上げました。肉の旨味と脂のあまみが重なる味わいを、ぜひご堪能ください。食通の方からも絶賛をいただく美味しさの極地です。肉の旨味と脂のあまみが重なる味わいを、ぜひご堪能ください。

明治2年に京都で初の牛肉屋として創業した「モリタ屋」では、京都モリタ屋専用牧場（升谷畜産振興組合）をはじめとする生産基地で、京都生まれ京都育ちの生粋の京都牛として「京都肉」を育てています。

京都モリタ屋専用牧場には、和牛の肥育を行う肥育部門（升谷畜産本場：京丹波町）と、子牛の生産を行う子牛生産施設（升谷畜産鴨谷分場：京丹後市）の2か所の生産基地があり、おいしい水と四季折々の豊かな自然に囲まれた環境の中で、のびのびと和牛を育てています。