切り込み(塩糀漬け)は、保存性を高めるため日持ちしない鮮魚を塩と糀を入れて漬け込んだ北日本エリアに伝わる発酵海鮮食品です。
お酒の肴に、ご飯のお供に味わい豊かな逸品。食通が唸る、浦河沖の新鮮な魚で造った北海道郷土料理をお楽しみください。

◆おすすめポイント
北海道日高沖で水揚げされた新鮮な「さくらます」を厳選し、自社加工場ですべて一貫生産した「切込み(麹漬け)」です。
米麹(の発酵)によって、熟成がすすむとトロっとした舌ざわりになり、一度食べるとクセになる発酵の香りと塩味をお楽しみください。

さくらます：名前のとおり、身の色はほのかな桜色をしていて身が柔らかく上品な味わいで見事に切り込みとマッチします。
サメガレイ：北海道日高沿岸では切込み用の魚種として人気。表面が固くヌメリがあり加工しにくいカレイですが、軟骨のコリコリした食感がやみつきになる美味しさです。

◆調理方法やおすすめの食べ方
ご飯やお酒のお供としてそのままお召し上がりいただけます。

◆注意事項など
冷蔵庫で一晩を目安に解凍を行ってください。
自然発酵食品につき解凍後は発酵がすすみますので、冷蔵にて保管し、お早めにお召し上がりください。
サメガレイの切り込みは骨が含まれているため、お召し上がりの際はご注意ください。

◆成分表示 100gあたり(推定値)
【桜ますの切込み】
エネルギー　146kcal
たんぱく質　17.3g
脂質　　　　6.2g
炭水化物　　2.5g
食塩相当量　3.7g

【サメガレイの切込み】
エネルギー　183kcal
たんぱく質　9.6g
脂質　　　　14.9g
炭水化物　　2.5g
食塩相当量　3.7g

※画像はイメージです