減農薬・化学肥料不使用のお米から育てた手仕込麹を自然発酵させた麹発酵調味料セット

◆商品の特徴◆
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農薬、化学肥料に頼らない栽培で生物多様性を守り、捨てられる資源を活用し循環型農業を行っています。
未来に残せる里山を、次世代につなげる農業に取り組んでいます。
自ら育てたお米を100％使用し麹を仕込み発酵調味料を自然発酵させています。

丹波篠山には丹波杜氏と言って、農作物ができない冬の期間に蔵人として酒蔵へ出稼ぎに行く風習がありました。
今もまだ残る元蔵人農家の方々に教えて頂き、米麹をつくりはじめました。
麹は日本食の要。麹の魅力、発酵の奥深さ、楽しさを身近な存在へ伝承しています。
食べることは、生きること。私たちの身体は食べたもので出来ています。
その食べ物を育て作る者として、美味しくて身体に優しものを、不必要な物は使用していません。
農業をするにあたって自身の営利目的だけでなく、今後の『農地』と『食』をいかに守っていくか、
地域のみんなの思いと真摯に向き合っています。

■おすすめのお召し上がり方
濃縮甘酒
お湯や牛乳、豆乳、炭酸と割って飲んで下さい。お砂糖やみりんの代わりにお料理に使用できます。

塩麹
お肉やお魚の下味、野菜の漬け込み、炒め物、スープ、幅広く活躍します。

玉ねぎ麹
コンソメ代わりにスープに。炒め物、お肉の下味、チャーハン、スープ和洋中活躍します。

醤油麹
下味はもちろん、薬味、漬け込み炒め物もコレだけで味が決まります。卵かけごはんや納豆にも◎

にんにく麹
薬味や炒め物、お肉、お魚の下味、スープに。

◆提供事業者◆
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美味しい！で食卓をハッピーに！をモットーに地域の資源を活用した肥料作り、
環境に配慮した栽培、農薬や化学肥料に頼らない農業に取り組んでいます。
お米から育てた手仕込み麹で無添加発酵調味料、放置竹林対策として純国産メンマを作っています。
生産から加工まで一つ一つ手作業で想いを込めて作っています。

■提供事業者：ONE BEANS

【関連キーワード】
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