神戸牛は脂肪の融点が低く人肌で溶けるほど柔らかいのが特徴です。
ロース肉は赤身とサシのバランスが良く、濃厚な味が人気です。

●神戸牛とは
「神戸牛」とは、兵庫県産の但馬牛(たじまうし)を兵庫県内の指定農家で肥育し、非常に厳しい基準を全てクリアしたものだけが「神戸牛」になります。
「神戸肉流通推進協議会」が定める厳しい定義をクリアしたものだけに、最高級肉「神戸ビーフ」「神戸肉」の称号が与えられます。
神戸牛のおいしさの秘密は甘味、脂肪、うまみ成分肉繊維がきめ細かく上品な甘味があります。
うまみ成分のイノシン酸を豊富に含む神戸牛を美味しくお召し上がり下さい。

●神戸牛の定義
(1)「A」・「B」４等級以上とする。
(2)脂肪交雑のBMS値No.6以上とする。
(3)雌は、270kg以上から499.9kg以下とする。去勢は、300kg以上から499.9kg以下とする。
(4)枝肉に瑕疵の表示がある場合は、神戸肉流通推進協議会が委嘱した畜産荷受会社等（委嘱会員）がこれを確認し、「神戸肉・神戸ビーフ」の判定をする。

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