『矢田川みそ』の最も大きな特徴は「手作り麹」と「熟成」です。

自家製の麹をふんだんに使っています。麹の割合を多くしているので、麹本来の優しくまろやかな甘さが特徴です。
酒粕を味噌の上部に敷き詰めてふたをして醸造させていますので、雑菌が入りにくい製法です。
原材料は香美町村岡区のお米と兵庫県産の大豆と塩だけを使っています。
地元の家庭で作っていた製法をそのまま受け継いで復活させました。

【お召し上がり方】
お味噌汁、魚やお肉のつけ焼き、カレーや白和えの隠し味など

【事業者】むらおか夢アグリ株式会社
【電話】0796-39-2040

【地場産品基準】
3号　みその製造工程のうち、原料の仕入れから商品の完成までを一貫して行っており、本工程による付加価値は返礼品の付加価値のうち約80%を占めているため。