一年でわずか三日だけの手延べ―寒の極みが生む、特別な三輪素麺

製麺時期を大寒と云われる1月20日前後の3日間に限定した素麺は、
昔から寒風にさらされる事によりコシのしまった素麺が出来ると伝えられております。

希少価値の高い素麺と云われていることから主に、贈答用として使用されている素麺を今回はご家庭用にご用意。

伝統と季節が織りなす、贅沢な味わいをどうぞご堪能ください。

巽製粉　株式会社
日本現存最古の道といわれる山の辺の道の起点にある工場で、厳選された原料と神宿る山で知られる三輪山の伏流水を使って商品づくりに励んでいます。

当社の商品へのこだわり。
例えば、当社の素麺は自社で開発した専用粉を使用しています。 麺の細さやこしの強さ、食感、旨みを大切にしながら、出来上がりにあった小麦粉を使用します。
国内産小麦や国外産小麦の長所を引き出しながらよりおいしい素麺を作ることも、原料を熟知した当社だからこそ出来ることだと考えます。
また素麺作りにかかせない塩や食用食物油にも充分に吟味をしたものを使用しています。 一部の商品には、塩はミネラル分を豊富に含んだ海水塩「海はいのち」、食用食物油には国内産の「こめ油」を使用しています。

品質・衛生管理をおこない、工程原理を徹底的に追及する事で、本来の手延べ素麺の良さを損なうことなく、また手仕事の伝統と基本を尊重し、より近代的でより衛生的な生産システムによる手延べ素麺づくりを確立いたしました。
これにより、天候その他の自然条件や様々な変動条件に左右されることなく、おいしさを安定して供給できる体制を実現しています。

ご協力：巽製粉　株式会社
【地場産品に該当する理由】
市内の工場において、生地づくりから製麺までの工程を行うことにより、付加価値は返礼品の8割を占めています。（告示第5条第3号に該当）