ランプは背中にあるサーロインから続く部位で、腰からお尻にかけての筋肉です。モモの中ではきめが細かく柔らかな赤身肉で、ステーキ、ソテー、たたきなど、幅広い料理に使われる人気の部位です。
焼肉にしても柔らかく、赤身の旨味を存分に堪能できるのでお勧めです。