鳥取和牛は、良質な肉質となじみの良い脂身が特徴で、上質なマーブリング（霜降り）が肉感を引き立てます。この肉質のおかげで、火を通すととろけるような食感に仕上がり、まさに最高の味覚体験ができます。
赤身焼肉は、火を通し過ぎると硬くなります。さっと炙って食べていただくと赤身の美味しさを味わっていただけます。