鳥取和牛のロースと赤身を同時に味わえるすき焼きしゃぶしゃぶ用のお肉です。すき焼きしゃぶしゃぶは、厚さが2ｍｍ程度。すき焼きにもしゃぶしゃぶにもお使いいただけます。
食べ方は、しゃぶしゃぶ、冷しゃぶ、蒸ししゃぶ、焼すき、などでお好みにあわせてお召し上がりください。

冷しゃぶにする場合は、脂質が固まりやすくなりますので、50℃～75℃の沸騰しない湯で加熱。色が変わったらすぐに引き上げてください。
お肉を冷やす場合は、氷水ではなく、常温の水で冷やしてください。
タレは、ぽんず、ごまダレ、出汁醤油などお好みでお召し上がりください。
ご用意されるお野菜は、季節の野菜がおススメです。

蒸ししゃぶを鍋で作る場合
なべ底に、アミまたは、皿、クッキングシートなどをしいて、水をはります。お好みの野菜（レタス・キャベツ・ほうれん草）などを重ねて入れ、その上にお肉を置いてふたを閉めて蒸します。
お肉と一緒に野菜もたくさんいただけます。