天日乾燥により素材の旨味を凝縮させる伝統製法

しらすの漁法は通称「バッチ網」と呼ばれ、昭和初期に初めて徳島県内で考案されました。
現在は広く全国へ波及され「バッチ網発祥の地」として名高い和田島極上ちりめんは、文化的価値も高い漁法を継続しております。
「和田島極上ちりめん」は、天日乾燥により素材の旨味を凝縮させる伝統製法を継承し、厳選したシラスのみを使い、形状を統一させ品位漂う味を創出しております。

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