厳選された豚肉は、砂糖と塩を独自の比率で、丸々1週間漬け込まれます。この間に、肉の細胞はゆっくりと水分を排出し、同時に砂糖と塩の成分を吸収します。
砂糖は肉を柔らかくし、まろやかな甘みを加え、メイラード反応を促進により、焼き上がりの香ばしさを格段に高めます。
塩は肉の旨味を引き出し、熟成を促すことでアミノ酸などの旨味成分を生成します。
一般的な焼豚の倍以上の時間をかけ、長い時間をかけてタレをかけながらじっくりと焼き上げることで、肉の旨味を閉じ込め、柔らかく仕上げます。
余分な脂は炭火に落ち、炎と煙となって肉を包み込みます。
この燻煙効果が、他では味わえない芳醇な香りを肉に与え、食欲をそそる焦げ目を生み出します。
2時間という長い焼き時間は、肉の表面をカリッと香ばしく、中はしっとりとジューシーに、そしてとろけるような口当たりに仕上がります。
特別な日の食卓を彩る主役として、また、お酒との相性も抜群で、贅沢なおつまみとしても最適です。
ご家庭では再現が難しい、この特別な味わいをぜひ一度ご体験ください。

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※離島へのお届けはできません。
※出荷時期に関して、生産状況により1ヶ月程度お時間を要する場合がございます。
※「冷蔵」での賞味期限は30日となります。開封後は出来るだけお早めにお召し上がりください。
※部位によっては、タコ糸でくくっている商品もありますので、ご注意ください。
※炭火で焼き上げているので、炭の粉がついていることがございますが、品質に問題はございません。