日本では数少ない！愛媛県のむかしなつかしい田舎味噌を全国へお届け

【愛媛・南予の幻の味噌。創業100余年、マルヤス味噌が守り抜く故郷の味】

国内生産量、わずか0.1%以下。
愛媛県の南西部に位置する「南予地方」。温暖な気候と豊かな自然に恵まれたこの地だけで、古くから愛され続けてきた特別な麦味噌があります。

その歴史は明治44年（1911年）、『安岡糀店』として産声をあげた時から始まりました。以来100有余年、私たちはこの南予の地で、ただひたすらに伝統の味を守り続けています。
全国的にはまだ知られていない、けれど一度味わうと忘れられない「田舎みそ」。それがマルヤス味噌の「純麦味噌」です。

■ 麦98%が生み出す、唯一無二の味わい
驚くほど高い割合で配合された、愛媛県産のはだか麦。その割合は、実に98%。麹がもたらす麦本来の芳醇な香りと、思わず「甘い」と声がもれるほどの自然で優しい甘みが、口いっぱいに広がります。この「極甘口」こそ、南予で愛される味噌の証です。

■ 体に優しい、塩分7%の減塩仕立て
主役が麦だからこそ、大豆の腐敗を防ぐための塩をぐっと控えることができました。一般的な味噌の塩分が約12%であるのに対し、この純麦味噌は7%
毎日のお味噌汁だからこそ、体に優しく、心も温まるものを選んでいただきたい。そんな想いが詰まっています。

■ 伝統と、ほんの少しの新しさ
「全国の方にも、この美味しさを知ってほしい」。
昔ながらの製法を守りつつも、発酵を穏やかにし品質を保つため、ごくわずかな酒精を加えています。これも、南予の宝物を最高の状態でお届けするための、私たちのこだわりです。（※酒精とは異常発酵や雑菌の繁殖を防ぐために用いる成分です。）酒精は加熱調理の際に飛散したり、摂取量はかなり少なく一般的には子供、お年寄りの方をはじめ人体に影響のない量と考えられております。

初めての方は、今お使いの味噌に少し混ぜてみてください。いつもの食卓に、南予の穏やかな風が吹くはずです。

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