高知県四万十市

魚市場の目利きが厳選本場高知のカツオのタタキ（タレ付き血合い抜き）スライス済み＆節合計約550～600g 冷凍海鮮海の幸魚魚介かつおのたたきかつおカツオ鰹たたきタタキグルメ新鮮ごちそうおかず高知県四万十市四万十しまんと 25-612

寄付金額: 12,000円

事業者名	中村魚市株式会社
カテゴリ	魚貝類カツオ
配送種別	冷凍配送
申込み条件	年何度でも申込み可
申込期日	通年
発送期日	随時配送。決済確認後から2週間～1ヵ月以内を目安に発送予定しております。事業者休業期間（ゴールデンウィーク、お盆、年末年始）、又は混雑時につきましては、さらにお時間をいただく場合がございます。何卒、ご理解賜りますようお願い申し上げます。
内容量	・カツオのタタキ（スライス済み・塩振り済み）2パック（計約200g）　※1パックあたり：約100g（6～9切れ）・カツオのタタキ（節）2本（計約350～400g）・タタキのタレ：自家製塩ポン酢2本（1本25ml），醬油ポン酢1本（150ml）
消費期限	商品到着より冷凍で1ヶ月。解凍後はなるべくお早めにお召し上がりください。
アレルギー品目	小麦・大豆

25-612　便利なスライス済みとお好みの厚さに切れる節のセット！

～便利なスライス済みとお好みの厚さに切れる節のセット！血合い部分を取り除いています。その理由は、血合い部分は劣化が早く臭みにつながるからです。～

【手軽に本場の味をご家庭で】

高知県四万十市周辺の漁港で水揚げされる、土佐沖獲れの日戻りカツオを使っています。
日戻りカツオとは、早朝に出港し近くの海域で漁を行いその日のうちに帰港して水揚げされるカツオのことをいいます。
魚は、水揚げ・加工から短時間で食べるのが基本的です。
タタキにしたものは翌日、翌々日に食べても十分美味しくいただけますが、それと同等以上の鮮度感のあるものを作りました。

冷凍カツオの製品では今までにない血合いを除いた商品を作りました。その理由はキャッチコピーにも書いている通り血合い部分は劣化が早く臭みにつながるからです。

血合いも含めた独特の匂いや味がカツオ本来の味と言われる人もいますが、私は以前より新鮮なカツオの刺身を食べるにも除いていました。
冷凍カツオは特に、それならなぜ今まで除かなかったのか？
それは、製品として作るのに手間もかかるし歩留も悪く値段も高くないといけないので他の業者と同じく、それが当たり前と思っていました。

しかし、鮨職人の塩野さんと出会い、食に関して色々アドバイスを頂き今回の商品が出来上がりました。
他の業者より少々値段が高くなっていますが、新鮮な冷凍カツオを是非食べてみてください。

＜カツオのタタキのお召し上がり方法＞
流水解凍をお勧めします。
1.凍ったままの商品を真空パックのままボウルなどに入れ、3～5分程度流水で解凍します。
2.中心に硬さが残るくらいの半解凍の状態になったら真空パックから取り出します。
3.キッチンペーパーなどで水分をふき取ってください。
4.塩を適量、パラパラとふってください。
お好みの薬味（玉ねぎ・ねぎ・しょうが・にんにくなど）を添えて付属のタレをかけてお召し上がりください。

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