モモ肉
門崎熟成肉の赤身肉「門崎熟成肉 モモ」。
熟成により凝縮されたお肉の旨みを味わうことができる部位です。
脂身が少なくさっぱりとした味わいなので、脂身があまり得意ではない方にもおすすめです。
しっかりとした噛み心地のため、霜降りの柔らかいお肉では感じられないお肉の表情をお楽しみいただけます。

牛醤(GYUSHO)
日本料理に「醤油」が欠かせないように「熟成肉に欠かせない調味料」を創りたい。
お肉に向き合い究極のお肉を求め続けた結果、格之進がたどり着いたのが、
黒毛和牛から創り出した調味料「牛醤（商標登録済み）」です。
熟成肉をさらにおいしく食べるために開発された、究極の熟成（発酵）状態と言われる牛醤を、
焼いたお肉に数滴つけることで、さらなるお肉の旨みや、風味、味わい深さといった、
新たな「お肉の表情」を感じることができるでしょう。

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【事業者】株式会社門崎