無添加缶詰シリーズ！鮮度抜群のメバチマグロを使用したツナ缶詰（水煮）

■タイム缶詰のロングセラー「メバチマグロを使ったツナフレーク水煮缶」
鮮度抜群のメバチマグロを加熱後に手作業で身をほぐし、缶詰にしました。素材にこだわった自社製野菜スープのみの味付けで「マグロの味がしっかりする」と人気があり、他には無い商品となっています！

■ツナフレーク缶ができるまで
ツナとは、マグロやカツオの事なのですが、タイム缶詰ではマグロの味を一番大切に考え、メバチマグロを使っています。素材のメバチマグロは、ビンチョウマグロやキハダマグロと比べると原材料費が高いのですが、素材に妥協はしません。

①調味液
ツナ缶に充塡する調味液の野菜スープは自社工場内で調理しています。スープに使用する玉ねぎ、にんじん、キャベツといった野菜は、農薬不使用や極力使用を減らす取り組みをしている、提携農家さんから仕入れています。

②3段階のほぐし作業
メバチマグロを冷凍のまま100℃で蒸し煮にします。その後、手で荒ほぐし→機械で中ほぐし→手で仕上げほぐし、と3段階のほぐし作業を行います。手で作業する事で仕上げほぐしの時、フレークを同じくらいの大きさに揃えると共に、血合いや血管を手で丁寧に取り除きます。

③ほぐした身を缶に詰めて調味液を充填します
ほぐしたツナフレークは、手で缶に詰めていきます。その後、缶詰たちがラインを流れ野菜スープが注入されていきます。

④巻き締め・最終軽量・殺菌
最後に蓋を乗せ、缶の中を真空状態にしながら蓋を缶にしっかり巻き締めをします。この作業で、3年の賞味期限を可能にします。
その後、レトルト殺菌装置という、巨大な圧力釜で、缶の中を無菌状態にします。規定時間を過ぎたら完成です！

【提供元】株式会社タイム缶詰

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