まりこばあちゃんの手作りジビエカレー(辛口)

お届けするのは、レストラン「そよ風」の看板メニューであるジビエカレーです。
ゴロッ、ゴロッと入った猪（いのしし）肉と、深みのあるルーの美味しさが人気を集めています。

カレールーは、猪骨を数日炊きこんで、その中にニンジンやキャベツを入れて旨味を出し、さらに玉ねぎと猪肉、カレー粉、秘伝の隠し味をを加え煮込んだもの。この猪肉はあらかじめヨーグルトや味噌、日本酒に一晩漬け込み、翌日熱湯をくぐらせて、あく抜きをしています。驚くほど柔らかくなった猪肉と、猪骨の髄からにじみ出た味わい深いルーとのハーモニーが絶妙です。

レストラン「そよ風」は神埼市脊振地区、高取山公園内にあります。2019年からは、毎月第2土曜日には子ども食堂を運営、家庭の味を子供たちに食べてもらっています。こうした地道な活動の中から生み出された、ジビエカレー。ぜひ地元神埼の山間部で獲れた猪（いのしし）の尊い命を、美味しさに代えて皆様に召し上がっていただきたいです。

〇画像はイメージです。
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