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＼柔らかく上品な肉質／
年間わずか800頭しか出荷されない希少な『壱岐牛』を贅沢にすき焼き・しゃぶしゃぶで。

きめ細やかで上品な脂身。
柔らかく、濃厚な味わいの赤身が特徴のロースをぜひご堪能ください。

■幻の和牛『壱岐牛』とは
壱岐牛とはもともと優秀な繁殖牛が多く、特にスーパー種牛「平茂晴」は全国でも有名です。
美味しい肉質の基本はやはり血統です。

平茂晴の血統が多い子牛は壱岐の潮風をあびたミネラル豊富な牧草を食べて、8ヶ月から10ヶ月の間、島の自然の中で育ちます。
その後、壱岐の肥育農家で約20ヶ月ほど丹精込めて育てられます。

肥育農家では肥育組合で研究され調合された「一支國」という飼料を組合統一で与えている為、安定した肉質ができるのです。

脂は融点が低いのはもちろんですが、旨み成分であるオレイン酸の数値が全国平均より高いといわれています。

～下記の厳しい基準をクリアした和牛のみ『壱岐牛』と認められます～
１．壱岐生まれ、壱岐育ちの黒毛和牛であること。
２．育てられる肥育農家が決まっており、JA壱岐市肥育部会の構成員により肥育されていること。
３．指定の飼料「一支國配合飼料」で肥育されていること、
４．日本食肉格付協会が実施する「格肉格付」で肉質等級がA5～A3ランクのものであること。

そのため、年間わずか800頭しか出荷されない希少な和牛です。

■壱岐牛美味しさの特徴
壱岐牛には
「融点が低い」
「コクがある」
「キレがある」
3つの特徴があります。

融点とは、肉の脂身が解け始める温度のこと。
口に入れた瞬間、ジューシーな肉汁が口の中に広がり、食べた時のコクや旨味をさらに感じられます。

壱岐牛は壱岐の豊かな自然環境の下で放牧され、牧草を食べて育ちます。
海からの潮風をたっぷりと浴びた牧草には、ミネラルが豊富に含まれており、そのミネラル分が肉質を柔らかくします。

口当たりがよく、まろやかな味わいが特徴の壱岐牛を、ぜひご賞味ください。

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