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《国境離島対馬の猪と鹿》
九州と朝鮮半島の間に位置する国境の島、対馬。
南北に約82km、東西に約18km、日本で3番目に大きな離島です。
島の面積の89%を森林が占め、太古からの原生林が残っており、農地や平地は島のわずか数％しかないことから、対馬は「森の島」とも言えます。
そんな対馬では今、猪や鹿の個体数が増加し、さつまいもや米などの農作物被害、原木しいたけや植林した苗木を食べられるなどの林業被害が報告されています。
こうした被害を防ぐためにハンターさんたちが毎日捕獲作業を行っており、国内では年間約70万頭のシカと約60万頭のイノシシが捕獲されています。

《獣害から獣財へ》
地域を守るために捕獲された動物たちのいのちを、地域の大切な資源としてポジティブな循環へ導けるように・・・、
食肉やレザーなど、資源として活用することを通じて、もっとたくさんの方に猪や鹿による被害や対策に関わっていただき、
農林業や水産、生態系の被害が減り、豊かな里山が未来に残せるように・・・
こうした想いから「獣害から獣財へ」という言葉は生まれました。

ーdaidaiのお肉はなぜ安心・安全なのか？ー
牛や豚などの家畜は飼育から食肉になる現場まで、獣医師が一頭一頭検査を行って、食の安全を確保していますが、野生動物のお肉は残念ながらそうではありません。
我々はより安心・安全なお肉をお客様にお届けするためにも、daidaiの代表が獣医師として衛生管理を行い、作られた全国的にも珍しいお肉です。

ー対馬のお肉がなぜおいしいのか？ー
対馬は、島の面積の約9割が深い森に覆われており、良質な水が流れています。また、森の面積の半分以上が天然林となっており、クヌギ、コナラ、アベマキなどいわゆるドングリがなる木がとても多いです。
このような良質な水、豊富なドングリを食べ、急峻な地形を活発に運動して育った猪や鹿だからこそ、濃厚な赤身と、フルーティーな脂身を持つ、極上のお肉となるのです。

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※離島のため、天候や船の運行状況により、お届け日が前後する場合がございます。