芽室の実り。感性を掛け合わせて紡ぐTexturAが贈る唯一無二の創作コース体験

■説明
芽室町の特産品を使用したフルコースお食事券をお届けします。
※本お食事券は1名様でのご利用も可能です。
※本お食事券はランチ・ディナーどちらの時間帯でもご利用いただけます。

本コースは、シェフが芽室町の一次生産者の現場を訪れ、目利きした厳選食材をフルに活用した特別コースです。

■産地
北海道芽室町

■サービス提供地
東京都千代田区

■提供サービス
コース内容
・芽室食材の一口（芽室町産チーズまたは芽室町産じゃがいも使用）
・よだれ鶏
・焼売
・山椒麺
・芽室町産そば粉のガレット～北京ダック～
・芽室町産野菜の唐辛子炒め
・芽室町産とうもろこしスープとフォアグラのソテー
・本日鮮魚
・芽室町産十勝ホエイ豚の黒酢の酢豚
・〆
・ポストレ（芽室産チーズ使用）
・プティフール

※食材の仕入れ状況や時期によってお料理は変わります。
※お飲み物など上記以外のメニューは、別途店舗での精算となります。

■シェフ
新崎 鉄城（あらさき てつき）
調理師専門学校卒業後、「小川軒」でクラシカルなフレンチを5年間修業。
その後、株式会社ウェイブズに入社し、スペイン・カスティーリャ＝ラ・マンチャ州のミシュラン一つ星「El Doncel」で研修を経験。
現在は東京・日比谷「TexturA」にてスペイン料理部門のシェフとして、スペイン料理に中国料理の要素を融合させた独自の革新的な料理を提供している。

■シェフパティシエ　
中岡 彩夏（なかおか あやか）
家政科高校卒業後「アンドロワ・パレ」で洋菓子を学び、「ジャパン・ケーキショー」で受賞経験を持つ。
その後ウェイブズに入社し、料理にも携わりながら「TexturA」の立ち上げメンバーとして参加。
スペインのミシュラン一つ星「El Doncel」で研修し、表現の幅を広げた。
現在はTexturAのシェフパティシエとして、デザートだけでなく"パティシエ目線のアミューズ"なども手がけ、枠を超えた一皿を提案している。