朝、目の前の小祝漁港で水揚げされたばかりのとれたて新鮮な生ベタ（舌平目）です。

ベタとは、大分県中津市小祝での呼び方で、アカシタビラメのこと。
ユニークな形をしている特長のある魚です。
ヨーロッパでは「魚の女王」と呼ばれるほど珍重され、中でもフランスでは舌平目は料理に欠かせない存在で、バター焼きやムニエル等高級料理に使われています。

朝、目の前にある小祝漁港で水揚げされたばかりの新鮮なベタ（舌平目）を、新鮮なうちに一枚一枚丁寧に手作業で下処理しました。
（手作業でうろこを取り、皮をはいだ後、きれいに洗い一枚一枚きれいに拭き上げて真空パックして急速冷凍をしています。）

焼き物、煮物、ムニエル、揚げ物等調理方法はたくさん。
自分好みの調理法でお召し上がりください。

※画像はイメージです。