・希少部位とは
イチボやランプ、トモサンカク、シンシン、ミスジ、カメノコウなど牛1頭の中でわずか数パーセントの部位です。
そのときのおすすめを詰め合わせてお送りします。
霜降りの違い、柔らかさの違い、食感や味の違いを楽しみながらお召し上がりください。

■鳥取和牛とは？なぜ人気なの？
鳥取和牛は、和牛のオリンピックで初代チャンピオンになった『気高号』の血を受け継ぎます。
脂の中に含まれる脂肪酸の一種、オリーブオイルの主成分である「オレイン酸」を多く含まれており、上質でさらりとした脂なのです。
口の中に残って気分が悪くなってきたり、胃の中の不快感が残るのはあまり良くない脂と言われています。
鳥取和牛は、その不快感がなく、食べた翌日に胸やけがしたりお腹を壊すということがないように、農家さんも私たち肉屋も一緒になってそうした牛の流通に取り組んでいます。